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Almejas de Cantabria a la marinera

Francesc M. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Pondremos las almejas en un recipiente cubiertas de agua con un puñado de sal agua, durante 2 horas. Después de este tiempo, las lavaremos bien.
En un mortero, machacaremos el perejil y los dientes de ajo.
Calentaremos el aceite de oliva en una cazuela un poco ancha, a fuego suave, agregando la cebolla muy picada, dejándola cocer, hasta que esté blanda, pero sin que llegue a dorarse, a fuego lento.
Espolvorearemos todo con la harina, revolviéndolo un poco con una cuchara de madera.
Añadiremos el ajo y el perejil machacados.
Verteremos el vino blanco y otro vaso igual de agua mineral, sazonándolo con un pellizco de sal y de cayena (opcional).
Incorporaremos las almejas, mezclándolas bien en la salsa, dejándolas cocer, hasta que estén bien abiertas. Servir de inmediato.