Focaccia de tomates con prefermento
Como hacer Focaccia de tomates con prefermento:Uno de los panes más populares de la cocina italiana. Nosotros lo consideramos como una coca. Emplearemos tomates cereza, para su elaboración y prefermento para la masa.
- Invitados: 8 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 15 min
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Ingredientes para Focaccia de tomates con prefermento
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 8 focaccia de unos 200 gr.
- Para el prefermento:
- Para la masa final:
- Para la salmuera:
- Para terminar:
Como hacer Focaccia de tomates con prefermento
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- Preparemos el prefermento, mezclando todos los ingredientes, amasándolos y dejándolo reposar, tapado con papel film, durante 90 minutos.
- Haremos la masa final, mezclando todos los ingredientes, amasándolos unos 3 a 4 minutos. La dejaremos reposar a temperatura ambiente unos 30 minutos.
- Después del reposo, haremos varios pliegues a la masa sobre sí misma, comprobaremos que la textura ha cambiado y que ya está formada. La taparemos y dejaremos reposar 10 minutos.
- La volveremos a plegar sobre sí misma, suavemente, dejándola reposar unos 90 minutos, hasta que el volumen se haya doblado.
- Dividiremos la masa en piezas de 200 o 400 gr. dependiendo de los moldes. Los rellenaremos y dejaremos reposar 60 minutos más hasta que doble su volumen.
- Preparemos la salmuera y la pondremos en un biberón de cocina, mezclando una parte de aceite de oliva y 3 partes de agua y sal.
- Rociaremos la focaccia con la salmuera, clavando los dedos en la masa, para que se llenen los agujeros.
- Repartiremos los tomates cereza y el romero.
- Introduciremos los moldes en el horno precalentado a 240 °C. durante unos 15 minutos.
(21 de febrero de 2024).
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