Tortilla de patatas
Preparación
- Pelar las patatas, enjuagarlas, cortarlas en lonchas finas y ponerlas en una escurridera.
- Calentar el aceite en una sartén honda y echar las patatas para rehogarlas, a fuego medio y tapadas, durante 20 minutos, hasta que se frían y queden blandas pero sin tostarse. Darles vuelta de vez en cuando. Ponerles un poco de sal y pimienta.
- Cuando estén en su punto, sacarlas, pasarlas a un colador y escurrirlas.
- Batir los huevos, pero no mucho, solo lo suficiente para que se integren las claras y las yemas. Añadir un pellizco de sal.
- Agregar las patatas y unirlas con los huevos batidos, removiéndolas con el tenedor para que se queden bien mezcladas.
- Calentar un poquito del aceite frito, que apenas cubra el fondo de la sartén, y verter la mezcla de patatas y huevos, dejándola cuajar varios minutos, moviendo la sartén para que no se pegue.
- Poner encima un plato o una tapadera, más amplia que la sartén, y sujetando con la mano fuertemente, darle la vuelta.
- Pasar de nuevo la tortilla a la sartén y cuajarla por el otro lado, procurando que quede jugosa por dentro. Si se quiere más hecha dejarla cocer un poco más. Pasar a un plato amplio y servir.
Valoraciones (1)
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En el mercado existe una sartén doble, para hacer las tortillas. Es muy práctica, yo la empleo. Te evitas posibles accidentes.
