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Filetes de pez espada con guarnición

Vinos Y. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Preparación

Enharinaremos los filetes de pez espada y los freiremos en una cazuela con aceite de oliva. Los retiraremos de la cazuela y reservaremos.
Lavaremos el apio y lo trocearemos junto con la cebolla y el ajo.
Los saltearemos en la misma cazuela del pescado, con el mismo aceite.
Añadiremos las alcaparras, las aceitunas verdes deshuesadas y las pasas de Corinto, previamente puestas en remojo en un poco de agua caliente.
Quitaremos las semillas de los tomates, los trocearemos y los añadiremos a la cazuela. Salpimentaremos y lo dejaremos cocer, durante unos 10 minutos a fuego suave.
Pondremos los filetes de en una bandeja de horno, verteremos la salsa por encima y los dejaremos hornear durante 15 minutos, en el horno calentado a 180º C.
Servirlo recién terminada la cocción.