Filetes de gallo rellenos de espárragos
Preparación
- Separaremos la parte dura de los espárragos y el resto los coceremos en agua y sal y un chorrito de aceite.
- Cuando lleven unos 10 minutos, cortaremos las yemas de los espárragos, para hacerlos servir de relleno, el resto lo dejaremos cocer, hasta que nos queden cocidos (unos 5 a 10 minutos más).
- Una vez cocidos, prepararemos una crema, junto con unas patatas cocidas que habremos hecho aparte, pasándolo todo junto por la batidora.
- Salaremos los filetes de gallo, colocaremos 2 yemas de espárrago por filete, los enrollaremos y los meteremos en el horno, en una placa untada con la mantequilla y casi cubiertos de caldo. Los hornearemos durante 10 minutos a 180ºC.
- Pasaremos el puré de espárragos por un chino y con él cubriremos una bandeja, el fondo y pondremos los filetes de gallo encima, acompañándolos de unas rodajas de zanahorias cocidas.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
Pescado
