Filete de buey de la abuela Pilar
Como hacer Filete de buey de la abuela Pilar:Como nos explican nuestras familias, nuestras abuelas siempre tenían una receta muy particular, en la que juegan con diferentes ingredientes respecto a platos muy tradicionales. Hoy vamos a elaborar un filete de buey, una carne muy magra y fuerte, además de ser muy sabrosa. La haremos con la receta de la abuela Pilar. Podemos acompañarla con un buen tinto de Rioja o un Priorat de graduación.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Filete de buey de la abuela Pilar
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Como hacer Filete de buey de la abuela Pilar
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- En una cazuela con 75 gr. de mantequilla, freiremos el bacon cortado a trozos y las cebollitas, bien peladas y enteras.
- Cuando adquieran color los retiraremos de la cazuela, reservándolos.
- Incorporaremos el filete de buey entero y atado, dorándolo por todos los lados.
- Lo sacaremos de la cazuela y lo reservaremos.
- Volveremos a incorporar las cebollitas y el bacon, agregando el ajo bien picado y las aceitunas sin hueso, rociándolo con el licor de Calvados, flameándolo.
- Salpimentaremos y añadiremos el vino blanco.
- Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego suave, durante 15 minutos.
- Cortaremos el filete en 4 rodajas, incorporándolas a la cazuela, dejándolas cocer, durante 10 minutos más, a fuego lento.
- Mientras, amasaremos la harina con la mantequilla.
- Transcurridos los 10 minutos, retiraremos los trozos de filete de la cazuela, conservándolos en caliente.
- Echaremos la mantequilla amasada en la cazuela y la coceremos, a fuego vivo, sin dejar de remover, durante 1 minutos.
- Rodearemos los filetes de buey con la salsa obtenida.
(31 de mayo de 2019).
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