Alparagate valenciano
Como hacer Alparagate valenciano:La palabra alparagate, viene por una deformación de la palabra alpargata. Este plato es muy típico de las tierras valencianas. Un tipo parecida a la hamburguesa, pero vemos que se cocina toda la pieza, para luego servirla en rodajas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 40 min
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Ingredientes para Alparagate valenciano
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Como hacer Alparagate valenciano
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- Cascaremos los huevos en un bol, separando las claras de las yemas.
- Pelaremos y prensaremos los dientes de ajo.
- Picaremos el jamón serrano.
- Pondremos la carne picada de ternera en un bol y le agregaremos el jamón serrano, el ajo, el perejil, el pan rallado, las yemas de huevo, sazonándolo ligeramente.
- Lo trabajaremos con las manos, hasta obtener una masa homogénea.
- Colocaremos la masa sobre una superficie enharinada, amasándola y formando una bola.
- Calentaremos 1/2 taza de aceite de oliva en una sartén.
- Cuando esté bastante caliente, incorporaremos la bola de carne, friéndola, hasta que esté ligeramente dorada por todas partes.
- Retiraremos la bola de la sartén y la aplanaremos.
- La rebozaremos con las claras de huevo batidas y la volveremos a freír en la misma sartén, hasta que esté dorada por ambos lados.
- Pasar este aceite a una cazuela y freiremos la cebolla picada.
- Incorporaremos la carne a la cazuela, agregando el caldo de carne, el vino blanco, las hojas de laurel y un poco de canela.
- Comprobaremos el punto de sazón, dejándola cocer, hasta que esté hecha por dentro (unos 10 minutos).
- Lo serviremos cortado en rodajas y bañadas con la salsa.
(21 de marzo de 2019).
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