Preparación
- Cortaremos el pulpo en trozos adecuados para el guiso.
- Pondremos una cacerola grande al fuego con abundante agua mineral, sal y 1 cebolla entera pelada.
- Cuando el agua empiece a hervir, echaremos el pulpo y lo dejaremos cocinar, hasta que se ablande del todo, unos 45 minutos (comprobarlo, pinchándolo con un tenedor).
- Previamente, hemos colocado otra cazuela, a fuego lento, con el aceite de oliva y 2 cebollas, peladas y finamente picadas, dejándolas pochar, tapadas, hasta que estén tiernas.
- Entonces, incorporaremos los pimientos asados y pelados, y los dientes de ajo picados, dejándolos rehogar durante 5 minutos.
- Después, añadiremos las patatas peladas y arrancadas (ñac-ñac) y el pulpo ya cocido.
- Las cubriremos con el agua en la que hemos cocinado el pulpo, sazonándolo con sal y agregando pimentón dulce y el laurel, dejándolo cocer todo 25 minutos, a fuego suave.
- Retiraremos la cazuela del fuego y la dejaremos reposar, removiéndolo en círculo con una cuchara de madera, para que ligue. Presentar en la misma cazuela.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 100 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Marisco
