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Esqueixada de bacalao y atún

Vinos Y. · ⏱ 20 min · 👥 4 · Media

Preparación

Desgajar el bacalao y el atún a tiras largas y ponerlos a desalar en agua fría, cambiar varias veces el agua, durante 24 horas, exprimiendo las tiras de bacalao y de atún con ambas manos, para que se desalen.
Cortar la cebolla en tiras largas y poner en agua fría unos minutos, para atenuar su acritud.
Cortar los tomates a láminas o gajos y los pimientos a tiras anchas y cortas.
Poner el atún y el bacalao bien escurridos en una fuente, sazonar la cebolla, el pimiento y los tomates con el bacalao y el atún; echar un poco más de aceite por encima; mezclar todo bien, repartir las aceitunas por encima y servir la esqueixada bien fría como entremés.
Variante: Antes de servir se puede añadir por encima un poco de ajo picado e incluso parte de pulpa de tomate maduro pasada por el tamiz.