Preparación
- Limpiaremos el solomillo de buey de toda la grasa, lo sazonaremos con abundante sal y pimienta negra y lo ataremos como si se tratase de un redondo, para asar.
- Lo dejaremos en el congelador durante unas 2 horas.
- En el momento de servirlo, lo desataremos y con un cuchillo fino bien afilado, lo cortaremos en lonchas muy finas.
- Lo serviremos acompañado de láminas finas de queso de Parma y rociado de aceite de oliva y zumo de limón.
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