Samosa vegetal
Como hacer Samosa vegetal:Las samosas son unas empanadillas muy típicas de la India, de forma triangular, que pueden rellenarse con cualquier ingrediente que nos apetezcan, de pollo de carnes o como en nuestro caso, las haremos vegetales. También pueden ser dulces, como postres.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
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Ingredientes para Samosa vegetal
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Como hacer Samosa vegetal
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- Pondremos las patatas en una cazuela y las cubriremos con agua mineral. Coceremos las patatas, enteras y sin pelar piel, durante unos 40 minutos. El tiempo dependerá del tamaño de las patatas, estarán listas cuando con la punta de un cuchillo, éste se pueda introducir sin resistencia.
- Escurriremos las patatas y las pelaremos, estando aun calientes. Seguidamente las cortaremos en daditos pequeños y los reservaremos.
- Cocemos los guisantes durante 5 minutos en agua hirviendo
ligeramente salada. Los escurriremos y reservaremos
- En una sartén con un chorrito de aceite de girasol caliente, añadiremos la cebolleta cortada en daditos pequeños. La sofreiremos hasta que esté transparente, unos 10 minutos.
- Incorporaremos las especias, habiendo machado en un mortero las semillas de cilantro y el comino.
- Agregamos también las uvas pasas.
- Continuaremos cocinando la cebolleta con las especias durante unos 3 minutos, antes de añadir las patatas cortadas y los guisantes. Removeremos bien y dejaremos que cuezan unos 6 minutos, añadiendo el zumo del medio limón y la sal. Si fuese necesario, añadiremos un poco más de aceite de girasol.
- Apagaremos el fuego, agregaremos el cilantro fresco y dejaremos que el relleno se enfríe, antes de utilizarlo.
- Cogeremos 1 lámina de pasta filo y guardaremos el resto hasta que vayamos a utilizarla. Este tipo de masa se seca muy rápido si la dejamos al aire, por eso es aconsejable ir cogiéndolas una a una, a medida que las vayamos usando.
- Cortaremos con un cuchillo, cada una de las láminas en 3 partes de forma longitudinal, (podemos hacer unas samosas más pequeñas si la cortamos en 4 partes.)
- Cogeremos una de las tiras de pasta filo que hemos cortado y, en uno de sus extremos ponemos una cucharada de relleno. Vamos cerrando el paquete con forma de triángulo.
- En la última vuelta pintaremos la pasta filo con el huevo batido, para que haga las veces de pegamento y selle la samosa.
- En una cazuela alta, calentaremos abundante aceite de girasol. Cuando esté caliente incorporaremos 3 o 4 samosas y las freiremos a temperatura medio-alta, por ambas caras.
- Iremos retirando las samosas, dejándolas sobre papel de cocina, para eliminar el exceso de aceite.
- Las podemos acompañar con ensaladas, arroz basmati o con una salsa hecha con yogur, cilantro, zumo de limón y ajo picado.
(17 de noviembre de 2018).
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