Preparación
- Dejaremos el bacalao en remojo con agua fría, cambiándole el agua cada 8 horas, durante 48 horas.
- Lo desmenuzaremos con los dedos, formando tiras, más o menos del mismo tamaño.
- Pelaremos el tomate y lo cortaremos en dados pequeños.
- Lavaremos el pimiento verde cortándolo también en dados pequeños.
- Pelaremos y picaremos la cebolleta.
- Colocaremos el bacalao en una ensaladera, añadiendo el tomate, el pimiento verde y la cebolleta, mezclando todo bien.
- Lo aliñaremos con un poco de pimienta y lo regaremos con el aceite de oliva. Reservaremos la esqueixada en la nevera durante 1 hora.
- En el momento de servir lo acompañaremos con las aceitunas negras.
#esqueixada
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