Espaguetis de zanahorias y calabacines
Como hacer Espaguetis de zanahorias y calabacines:Una receta para que disfruten todos aquellos que siguen el régimen vegano. Son unos espaguetis que haremos con las zanahorias y los calabacines, cortándolos en tiras finas. Después las mezclaremos con una salsa elaborada con zumo de naranja, comino, sal, pimienta negra y aceite de oliva, adornándolo con unos gajos de naranja y unos tomates cherry.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 5 min
Ingredientes para Espaguetis de zanahorias y calabacines
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- Para 4 personas
Como hacer Espaguetis de zanahorias y calabacines
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- Pelaremos las zanahorias y las lavaremos junto con los calabacines.
- Cortaremos a lo largo las zanahorias y los calabacines, en tiras finas.
- Pondremos una olla con 1 l. de agua mineral con sal, incorporando las tiras cortadas de zanahoria, dejándolas hervir, durante 3 minutos.
- Añadiremos los calabacines cortados de la misma manera, dejándolos cocer, durante 2 minutos más. Lo escurriremos todo, refrescándolo con agua fría, volviéndolo a escurrir.
- Pelaremos 1 naranja y la cortaremos en gajos, eliminando la membrana blanca que las cubre.
- Exprimiremos el zumo de las otras 2 naranjas, mezclándolo con las semillas y el comino en polvo, sal, pimienta negra y aceite de oliva, emulsionándolo bien.
- En una fuente, mezclaremos los espaguetis de zanahoria y calabacín, con los tomates cherry, cortados por la mitad y los gajos de naranja, aliñándolo todo con la salsa anterior. Servirlos fríos.
(23 de enero de 2022).
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