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Lentejas estofadas con chorizo

Vinos Y. · ⏱ 90 min · 👥 4 · Media

Preparación

Pondremos en remojo las lentejas la noche anterior.
Las escurriremos y pondremos en una cazuela, añadiendo el aceite, la cebolla entera, marcada con una cruz en el medio, que haremos con un cuchillo, el atado de hierbas aromáticas, el tomate entero, la cabeza de ajos entera y el chorizo cortado en rodajas.
Cubriremos la cazuela con agua mineral fría y las dejaremos cocer lentamente.
Agregaremos agua fría, en pequeñas cantidades, 3 veces, durante la cocción, para "asustarlas", dejándolas cocer durante 1 hora aproximadamente, hasta que las lentejas estén tiernas.
Al finalizar la cocción, añadiremos el pan rallado, para espesar el caldo. Sazonaremos con sal y lo dejaremos cocer 10 minutos más.