Calabacines rellenos
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Como hacer Calabacines rellenos:Aprovecharemos de que estamos en plena temporada de los calabacines, para preparar estos troncos rellenos con una elaboración a base de cebolla, ajo, cilantro y gambas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 20 min
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Ingredientes para Calabacines rellenos
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- Para 4 personas
Como hacer Calabacines rellenos
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- Cortaremos los calabacines en trozos altos de unos 10 cm.
- Vaciaremos su interior con una cucharilla para utilizarlos como vasos. Reservando la pulpa extraída.
- Picaremos 2 ramitas de cilantro.
- Pelaremos y picaremos el ajo y la cebolla.
- Picaremos el pimiento verde y la pulpa de calabacín.
- Lo sofreiremos todo en una sartén con aceite y la mantequilla.
- Le agregaremos la harina y sin dejar de remover lo rehogaremos durante 1 minuto.
- Añadiremos el caldo de pescado caliente, las gambas - reservando 8 para decorar - las 2 ramitas de cilantro picado y un pellizco de sal. Lo removeremos bien, hasta que se espese y lo reservaremos.
- Herviremos los vasos de calabacín durante 2 minutos en agua hirviendo con 1 cucharadita de sal.
- Los dejaremos enfriar y los rellenaremos con la preparación anterior. Lo serviremos decorados con las gambas y el cilantro reservados.
(30 de julio de 2019).
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