Preparación
- Rehogaremos las cebollitas ralladas, en una sartén con mantequilla, durante unos 10 a 15 minutos, a fuego suave.
- Añadiremos los champiñones, cortados en láminas, dejándolos cocer, durante 10 minutos, a fuego suave.
- Aplanaremos ligeramente las escalopas, las salpimentaremos y rellenaremos con la mezcla anterior, enrollándolas sobre sí mismas y sujetándolas con un palillo.
- Freiremos los rollitos en aceite muy caliente.
- Verteremos el cubito de caldo de carne, disuelto en 1/4 l. de agua mineral y las coceremos, a fuego suave, hasta que la carne esté tierna (unos 15 a 20 minutos).
- Colocaremos las escalopas rellenas sobre una fuente y las cubriremos con el resto de la salsa que nos haya sobrado.
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