Preparación
- Eliminaremos los hilos de los troncos del apio; los trocearemos.
- Pelaremos y picaremos las cebollas y los dientes de ajo.
- Le pediremos a nuestro proveedor habitual que el conejo nos lo corte en octavos.
- En una cazuela con 4 cucharadas de aceite de oliva, doraremos los trozos de conejo salpimentados, hasta que empiecen a estar dorados. Los reservaremos aparte.
- En la misma cazuela, añadiremos las verduras picadas y el apio, cociéndolas a fuego suave durante 10 a 15 minutos.
- Incorporaremos de nuevo los trozos de conejo, el laurel y el tomillo.
- Lo mojaremos todo con el caldo de pollo. Salpimentaremos, taparemos la cazuela y la dejaremos cocer a fuego suave, 40 minutos, removiéndolo de vez en cuando.
- Limpiaremos los níscalos con un paño húmedo. Trocearemos los más grandes y los saltearemos en una sartén con aceite de oliva durante 3 minutos.
- Los escurriremos y pasaremos a la cazuela con el conejo, casi al final de la cocción, alargándola 5 minutos más para que se impregnen bien los sabores. Rectificaremos de sal. Servir caliente.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
