Preparación
- Condimentar los carrés con salvia, y freírlos ligeramente en aceite y mantequilla, dorándolos por ambos lados. Reservar la carne en un plato.
- Añadir en la misma sartén 1 cucharada de azúcar y el melocotón con la piel, deshuesado y cortado en lonchas.
- Agregar 1 dedo de vinagre y, pasado 1 minuto, retirar el melocotón, sustituyéndolo por los solomillos.
- Salar y rociar con un poco de agua mineral, y dejar cocer unos 8 minutos.
- Incorporar de nuevo el melocotón, condimentándolo con pimienta negra recién molida.
- Servir adornado con hojas de salvia.
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