Escabeche de pollo a los dos vinagres
Preparación
- Sazonaremos las pechugas, con sal y pimienta negra, las untaremos en aceite y las asaremos en el horno precalentado a 240ºC. durante 15 minutos, reservándolas.
- Trincharemos las zanahorias, la cebolla y los champiñones, y los rehogaremos en una cacerola en 4 cucharadas de aceite de oliva y 1 hoja de laurel.
- Cuando empiecen a tomar color, agregaremos el cubito de caldo desmenuzado, vertiendo el vino y los vinagres. Lo coceremos, a fuego vivo, hasta que nos quede reducido a la mitad (unos 20 minutos).
- Lo pasaremos por el chino y lo sazonaremos con sal.
- Filetearemos finamente las pechugas, las bañaremos con la salsa anterior y las dejaremos macerar en la nevera, durante 24 horas. Se pude consumir frío o tibio.
#escabeches
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
