Preparación
- Trocearemos el conejo.
- En una sartén con aceite de oliva, freiremos las rebanadas de pan y los dientes de ajo, por separado.
- Una vez fritas, las machacaremos en el mortero junto con el azafrán y los dientes de ajo fritos.
- Los disolveremos en 100 ml. de agua mineral.
- En el aceite de freír el pan, haremos una tortilla con los 4 huevos, el pan rallado, la sal y la pimienta blanca.
- Luego en la grasa que quede, rehogaremos el conejo, salpimentado.
- A medida que se vaya dorando, lo pasaremos a una cazuela junto con la majada anterior, la hoja de laurel, el perejil picado y el vino de Jerez, dejándolo cocer, a fuego suave.
- Añadiremos la tortilla cortada en dados. Lo taparemos y dejaremos cocer muy despacio, durante 1 hora, hasta que esté tierno el conejo, rectificándolo de sal.
- Si quedara la salsa demasiado espesa, podemos añadirle un poco de caldo de carne o agua caliente, dándole un hervor. Presentar en la misma cazuela.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
