Escabeche de mejillones con verduras
Preparación
- Pelaremos el diente de ajo y lo cortaremos en láminas.
- Pelaremos la cebolleta, el puerro, la chirivía y la zanahoria y la cortaremos en juliana.
- En una sartén con aceite de oliva, doraremos el diente de ajo laminado.
- Cuando empiece a dorarse, agregaremos las verduritas cortadas en juliana, la rodajita de jengibre, las pimientas, la piel de naranja, el laurel, el vinagre de jerez y el jugo de las latas de los mejillones en escabeche, dejándolos cocer, durante 2 minutos.
- Incorporaremos los mejillones y los dejaremos cocer 1 minuto más.
- Lo escurriremos todo y le retiraremos el jengibre.
- Los emplataremos decorándolos con un poco de cebollino picado, repartido por encima.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Marisco
