Lubina al horno con hinojo
Preparación
- Practicaremos 4 cortes profundos en cada lado de la lubina.
- La salpimentaremos y rociaremos con aceite de oliva.
- Pondremos las semillas de hinojo en los cortes del pescado y en la cavidad de las tripas. Lo dejaremos reposar 1 hora.
- Precalentaremos el grill a 210ºC.
- Pondremos en una fuente de horno los bulbos grandes de hinojo limpios y cortados en rodajas, rociados con aceite de oliva, horneándolos durante 4 minutos por cada lado. Las reservaremos en una fuente.
- Colocaremos la lubina sobre la rejilla del horno, rociándola con aceite a unos 12 cm. del grill, dejándola cocer, durante unos 12 minutos por cada lado.
- Colocaremos la lubina sobre el hinojo horneado, adornándolo con las hojas de hinojo reservado.
- En un cazo, calentaremos el Pernod, lo encenderemos con una cerilla y cuando se inflame, lo verteremos sobre la lubina.
- Servir de inmediato.
#lubina
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