Envoltorio de Shawarma con Falda de Res
Preparación
- En una olla holandesa o de cocción lenta, vierte el caldo de res y el jugo de limón recién exprimido. Añade el comino molido, el pimentón, el jengibre, la cúrcuma, la pimienta de cayena, la canela, el cilantro molido y los clavos, y mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.
- Añade la falda de res a la olla, girándola para que se recubra uniformemente con la mezcla de especias y el caldo. Vierte un poco más de salsa por encima.
- Cubre la olla y deja cocinar a fuego lento durante 8 a 10 horas, hasta que la carne quede extraordinariamente tierna y haya absorbido todos los sabores.
- Retira la carne de la olla y desmenúzala en hebras finas con dos tenedores, desechando el exceso de grasa. Retira también la grasa que haya quedado en la superficie del líquido de cocción.
- Reintegra la carne desmenuzada a la salsa, distribúyela uniformemente y mantén el conjunto caliente.
- Para armar los envoltorios, extiende una generosa capa de salsa de ajo en cada pan pita, cubre con la carne de shawarma y añade los acompañamientos de tu preferencia. Dobla el pan al estilo burrito.
- Calienta una plancha y tuesta ligeramente cada envoltorio para darle un toque crujiente y sellar los sabores.
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Ingredientes
- Falda de res — 1 kg
- Caldo de res — 1 taza
- Jugo de limón fresco — 3 cucharadas
- Comino molido — 1 cucharada
- Pimentón — 2 cucharaditas
- Sal — 1 cucharadita
- Jengibre molido — 1 cucharadita
- Cúrcuma — 1 cucharadita
- Pimienta de cayena — 1/2 cucharadita
- Canela molida — 1/2 cucharadita
- Cilantro molido — 1/2 cucharadita
- Clavo molido — 1/4 cucharadita
- Pan pita — al gusto
- Salsa de ajo — al gusto
Detalles
- Tiempo total
- 520 min
- Comensales
- 4
Fuente: themealdb-53217
