Ensalada de tomate cherry, melón, albahaca, mozarella y vinagreta de jerez

Como hacer Ensalada de tomate cherry, melón, albahaca, mozarella y vinagreta de jerez:
Una receta muy refrescante y energética, con muchas vitaminas y minerales, para esta temporada de calores que se nos avecina.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 20 min
Cocción: 0 min

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Como hacer Ensalada de tomate cherry, melón, albahaca, mozarella y vinagreta de jerez

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Escaldaremos los tomatitos en un cazo con agua hirviendo, durante unos 10 segundos; seguidamente, los enfriaremos rápidamente en agua fría con hielo, pelándolos, sin retirar totalmente la piel.
Partiremos el melón, retiraremos las semillas y haremos bolitas con una cucharilla.
En un bol, prepararemos la vinagreta, mezclando el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta, lo batiremos enérgicamente con un tenedor y la reservamos.
Montaremos la ensalada en los platos, combinando las bolitas de melón con la mozzarella cortada en rodajas y unas hojas de albahaca.
Lo aliñaremos con unas cucharadas de la vinagreta de jerez.

Autor:@Paco Martínez (07 de junio de 2019).

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