Ensalada de rúcula, manzana, queso y nueces
Preparación
- Lavaremos la rúcula y la lechuga, escurriéndolas bien.
- Lavaremos las manzanas y las secaremos bien.
Para la vinagreta:
- Mezclaremos la mermelada de arándanos con el vinagre balsámico y el aceite de oliva virgen extra, emulsionándolo bien, empleando unas varillas, reservándola.
- Sazonaremos la rúcula y la lechuga, repartiéndolas en platos individuales.
- Cortaremos las manzanas en rodajas o en gajos (podemos hacer ambas cosas), rociándolas con unas gotas de zumo de limón y colocándolas sobre las lechugas.
- Repartiremos las nueces troceadas y unas láminas de queso semi seco.
- Mezclaremos la mermelada de arándanos con el vinagre balsámico y el aceite de oliva virgen extra, emulsionándolo bien, empleando unas varillas, reservándola.
- Aliñaremos la ensalada con la vinagreta.
Para la vinagreta:
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Ingredientes
- 100 gr. de rúcula.
- unas hojas de lechuga romana.
- 2 manzanas.
- 1/2 limón (su zumo).
- 100 gr. de nueces peladas.
- 50 gr. de queso manchego semi seco en láminas.
- Para la vinagreta: — XXXX
- 2 cucharadas de mermelada de arándanos.
- 2 cucharadas de vinagre balsámico.
- 2 cucharadas de aceite de oilva virgen extra.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 15 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
