Ensalada de quinoa

1. Pondremos la quinoa a remojo en un bol con agua para que absorba la humedad, veremos que se va al fondo.
2. La colaremos.
3. Pondremos un cazo con agua y sal, cuando empiece a hervir echaremos la quinoa, dejaremos que cueza durante 15 minutos, dejaremos 5 minutos más en reposo y la colaremos.

        Para la ensalada: 

1. Una vez que la tengamos escurrida la pondremos en un bol grande y le iremos poniendo los vegetales partidos a trocitos pequeños, el pimiento, el pepino, la cebolla (en juliana).
2. Le añadiremos el maíz escurrido y los tomateros cherry partidos por la mitad.
3. La aliñaremos con sal, vinagre de Módena y aceite de oliva virgen.
4. La presentaremos en boles individuales.