Preparación
- Quitaremos el sabor amargo a las aceitunas, poniéndolas en agua, después de darles 3 o 4 cortes verticales hasta el hueso. Si son verdes, darles un golpe con un mazo. Las dejaremos 2 semanas, cambiándoles el agua cada día.
- Coceremos el tomillo, el hinojo, el laurel, el orégano y la sal en una olla con agua hirviendo, durante 10 minutos y luego dejaremos que se enfríe en la misma olla.
- Añadiremos el limón cortado en cuartos.
- Golpearemos los dientes ajo, sin pelar, con un mazo, así se rompen y sueltan más sabor, incorporándolos a la olla.
- Colocaremos las aceitunas en un recipiente que pueda cerrarse herméticamente, esterilizado.
- Cuando esté frío, verteremos el aliño sobre las aceitunas, y terminaremos llenando el recipiente con agua mineral fría. En una semana, estarán listas, mejor si las dejamos dos.
#aceitunas
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