Ensalada de pulpo con agar-agar y bambú
Preparación
- Pondremos en remojo las algas, para que se vayan hidratando.
- Coceremos la patata entera con piel. La dejaremos enfriar, la pelaremos y cortaremos a rodajas, colocándolas en el fondo del plato en el que llevaremos la ensalada a la mesa.
- Lo sazonaremos con sal maldón. Lavaremos y cortaremos por la mitad los tomates cherry, colocándolos encima de las patatas, en el centro, formando un círculo.
- Sazonaremos los tomates con unos cuantos cristales de sal maldón.
- Escurriremos las algas y las colocaremos dentro del círculo de tomates.
- Regaremos toda la ensalada con un hilo de aceite de oliva. Cortaremos el pulpo en rodajas colocándolas bordeando el círculo de tomates, espolvoreándolos con el pimentón y regándolos con un hilo de aceite de oliva.
- Agregaremos los brotes de bambú y ya podemos servirlos.
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