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Ensalada de patatas y mejillones

Vinos Y. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Coceremos las patatas enteras con la piel, durante unos 20 minutos.
Una vez cocidas, las pelaremos y cortaremos en rodajas, dejándolas enfriar.
Pondremos en una cacerola los mejillones, con un chorrito de agua, poniéndolos al fuego, hasta que se abran, durante unos 5 a 10 minutos.
Los sacaremos de sus valvas, dejándolos enfriar.
Mezclaremos las patatas con los mejillones, espolvoreándolos con los ajos y el perejil pica dos y aliñándolos con salsa mayonesa.
La salsa mayonesa, la elaboraremos, batiendo el huevo entero, añadiendo un pellizco de sal, el vinagre y el aceite, batiéndolo sin parar, hasta que esté montada. Tener en cuenta de que el huevo, debe estar a temperatura ambiente, si no, se nos cortaría la mayonesa.