Ensalada de habas y guisantes estofados
Como hacer Ensalada de habas y guisantes estofados:Una ensalada fuera de lo normal, en la que vamos a elaborarla con un montón de ingredientes como las habas, los guisantes, el tocino ibérico, los piñones, mas las diferentes lechugas, todo ello rociado con una salsa hecha con cebolla, ajos tiernos y una mezcla de anís y moscatel.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 15 min
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Ingredientes para Ensalada de habas y guisantes estofados
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- Para la salsa:
Como hacer Ensalada de habas y guisantes estofados
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- Coceremos las habas y los guisantes en un cazo con agua, sal, unas hojas de laurel y un chorro de aceite, durante unos 15 minutos.
- Doraremos la cebolla y los ajos tiernos en una sartén con aceite.
- Para hacer la salsa, pondremos la mezcla anterior en un bol, agregaremos el aceite y una mezcla de anís y moscatel. Lo trituraremos.
- Freiremos en una sartén con aceite, las tiras de tocino ibérico cortadas finas y los dados de la butifarra negra.
- Para terminar, emplataremos la mezcla de lechugas y escarola. Pondremos por encima las habas, los guisantes, el tocino ibérico, la butifarra y unos piñones tostados.
- Lo aliñaremos todo con la salsa anterior.
(14 de marzo de 2018).
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