Preparación
- Pondremos los tomates secos en un recipiente junto con el diente de ajo aplastado y la hoja de laurel, cubriéndolos con aceite de oliva y dejándolos macerar, durante 24 horas.
- Lavaremos las patatas y las coceremos, enteras y sin pelar, en una olla con agua y sal, durante unos 15 minutos.
- Escurriremos los filetes de anchoa y los tomates macerados.
- Lavaremos las cebolletas y las cortaremos en discos finos, solo la parte blanca.
- Lavaremos y picaremos las hojas de albahaca.
- En una ensaladera, mezclaremos las alcaparras con la albahaca picada, el vinagre, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.
- Pelaremos las patatas, todavía tibias y las cortaremos en rodajas gruesas, colocándolas en la ensaladera, agregando los tomates, picados groseramente, y los filetes de anchoa.
- La serviremos decorada con unas hojitas de albahaca.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Pescado
