Ensalada de pulpo con aceite de chorizo ibérico
Como hacer Ensalada de pulpo con aceite de chorizo ibérico:Excelente ensalada de pulpo, donde apreciaremos todo el sabor del mar.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Ensalada de pulpo con aceite de chorizo ibérico
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Como hacer Ensalada de pulpo con aceite de chorizo ibérico
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- Cortaremos el pulpo cocido en rodajas finas, las reservamos salpimentadas.
- Pelaremos las patatas y las pondremos a cocer junto con la cebolla y un chorro de aceite oliva.
- Después de cocidas, escurriremos la mitad del agua e incorporaremos el agar agar.
- Lo trituraremos y pasaremos por un chino.
- Forraremos el interior de los moldes individuales con las rodajas de pulpo, y los rellenaremos con el puré. Los reservaremos en la nevera.
- Confitaremos el chorizo en un cazo, a fuego bajo, con aceite y sal, durante 10 minutos. Lo trituraremos y colaremos.
- Mezclaremos la rúcula con la cebolleta, la sal y el aceite de oliva.
- Desmoldearemos sobre los platos de servicio, los espolvorearemos con sal en escamas y los acompañaremos con la ensalada anterior.
(08 de marzo de 2017).
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