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Ensalada de espinacas, brócoli y champiñones

Vinos Y. · ⏱ 20 min · 👥 4 · Media

Preparación

Separaremos las ramitas del brócoli, las lavaremos y coceremos al vapor, hasta que estén, al dente. (unos 10 minutos).
Lavaremos las espinacas y las secaremos bien.
Eliminaremos la base terrosa de los champiñones y los laminaremos.
Pondremos las espinacas, el brócoli y los champiñones en una fuente de servir amplia.
Haremos una vinagreta, mezclando el aceite de oliva, el vinagre y la pimienta negra.
Añadiremos el cebollino y los piñones, bien picados, mezclándolo todo bien.
Aliñaremos con esta vinagreta la ensalada y repartiremos el queso parmesano cortado en escamas, por encima de la ensalada.