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Ensalada de pollo asado

Francesc M. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Coceremos las patatas, enteras y sin pelar en agua hirviendo con sal, durante unos 15 minutos. Las pelaremos y cortaremos a dados pequeños.
También coceremos las zanahorias, haciendo lo mismo.
Coceremos los guisantes (unos 10 minutos) y los escurriremos (reservaremos algunos para la decoración).
Deshuesaremos y retiraremos la piel del pollo asado, partiendo la carne en tiras.
En una ensaladera pondremos todos los ingredientes, mezclándolos con 3 cucharadas de mayonesa, el ketchup y el vinagre, removiéndolos bien.
Colocaremos todo en una bandeja de servir, poniendo encima los huevos duros cortados a gajos.
Cubriremos toda la superficie con el resto de la mayonesa y lo decoraremos con unas tiras de pimiento morrón y los guisantes reservados.
Reservarla en la nevera, hasta el momento de servirla.