Ensalada de pasta con anchoas y aguacate
Como hacer Ensalada de pasta con anchoas y aguacate:Bonita ensalada de pasta que haremos con una combinación de aguacate y anchoas. Una mezcla muy agradable de sabores, muy refrescante, ideal para esta etapa estival.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 0 min
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Ingredientes para Ensalada de pasta con anchoas y aguacate
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Como hacer Ensalada de pasta con anchoas y aguacate
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- Coceremos la pasta en abundante agua hirviendo y sal, el tiempo que nos indique el fabricante, dejándola al dente. La escurriremos y refrescaremos.
- Extraeremos la pulpa de 1 aguacate y la trituraremos hasta hacer un puré.
- Agregaremos el zumo de 1/2 limón y la nata líquida. Lo mezclaremos bien, sazonándolo.
- Pondremos la pasta en un bol, el cebollino picado, el maíz cocido, la mitad de las anchoas picadas y el puré de aguacate. Mezclaremos todos los ingredientes.
- Abriremos el otro aguacate, retirándole el hueso, sacando la carne con una cuchara, con mucho cuidado y lo cortaremos en 16 rodajas.
- Llenaremos 4 moldes redondos individuales y los rellenaremos con la mezcla anterior.
- La cubriremos con 4 rodajas de aguacate y pondremos encima 2 filetes de anchoa enrollados.
- Desmoldaremos y serviremos, poniendo al lado los canónigos aliñados con aceite, sal y vinagre.
(23 de agosto de 2018).
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