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Aceite de ajo

Vinos Y. · ⏱ 40 min · 👥 1 · Media

Preparación

Lavaremos las cabezas de ajo con abundante agua y las secaremos.
Retiraremos, sin romperlas, la piel blanca que cubre los ajos, de forma que los dejemos al descubierto, pero sin soltarse.
Colocaremos una cazuela con el aceite al fuego y sumergiremos las cabezas de ajo.
Las tendremos, a fuego suave, unos 30 minutos, sin que humee en ningún momento (unos 50ºC.), para que el aceite adquiera todo el gusto de los ajos. Lo dejaremos enfriar y lo colaremos.
Utilizaremos este aceite para saltear carnes o pescados o para rebozar. Lo tendremos siempre a mano para emplearlo en las cazuelas o sartenes.