Ensalada de lentejas
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Como hacer Ensalada de lentejas:Un buen plato de lentejas que esta vez las serviremos en forma de una ensalada. Como las vamos a cocer con unos vegetales aromatizados con los clavos de aroma, además del laurel, que les darán un sabor especial.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Ensalada de lentejas
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Como hacer Ensalada de lentejas
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- Dejaremos las lentejas en remojo, durante varias horas. Después eliminaremos las que hayan quedado en la superficie.
- Pelaremos la cebolla y le clavaremos 3 clavos de aroma.
- Cortaremos el apio y rasparemos la zanahoria, poniéndolo todo en una cazuela, junto con el perejil y el laurel.
- Incorporaremos las lentejas, bien escurridas, cubriéndolas con agua fría, dejándolas cocer, a fuego medio, durante 1 hora.
- A media cocción, las salpimentaremos.
- Pelaremos los huevos duros, separaremos las yemas de las claras y las picaremos por separado.
- Quitaremos los huesos a las aceitunas y las cortaremos a trocitos pequeños.
- Una vez cocidas las lentejas, las escurriremos, retirando la cebolla, las hierbas y la zanahoria, dejándolas enfriar.
- En una taza, emulsionaremos el aceite de oliva, el zumo de limón y 1 pizca de pimienta.
- Colocaremos las lentejas en una fuente de servir, aliñándolas con la salsa anterior, agregándoles las aceitunas cortadas, esparciendo por encima las claras y las yemas de huevo picadas, mezclándolo todo bien.
- Las serviremos espolvoreándolas con perejil picado.
(27 de octubre de 2017).
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