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Ensalada de berros, mandarinas y queso gorgonzola

Carmen M. · ⏱ 15 min · 👥 4 · Media

Preparación

Lavaremos los berros y los escurriremos bien.
Pelaremos la cebolla y la partiremos, primero por la mitad y luego en juliana fina.
Lavaremos y secaremos la endibia, la cortaremos a trozos.
Pelaremos las mandarinas, eliminando toda la piel blanca.
Cortaremos a trozos el queso gorgonzola.
Mezclaremos en un bol, el vinagre, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 pizca de sal, emulsionándolo todo con las varillas manuales.
Montaremos la ensalada, combinando la endibia, los berros, la cebolla y los gajos de mandarina, colocando por encima los trozos de queso, aliñándola con la vinagreta.