Ensalada de arroz salvaje, melocotón, gambas y pepino
Como hacer Ensalada de arroz salvaje, melocotón, gambas y pepino:Muchas variedades de ingredientes vamos a mezclar en esta ensalada, entre dulce y salado, además de incluir las gambas. Emplearemos dos tipos de arroz, lechugas variadas y fruta, como el melocotón, que podemos sustituirlo por manzana, aliñada con una vinagreta agridulce.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 20 min
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Ingredientes para Ensalada de arroz salvaje, melocotón, gambas y pepino
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- Para 6 personas
- Para la vinagreta:
Como hacer Ensalada de arroz salvaje, melocotón, gambas y pepino
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- Pelaremos y cortaremos en rodajas finas los pepinos. Los pondremos en un bol, añadiéndole una pizca de sal y dejándolos macerar.
- Pelaremos las gambas.
- Lavaremos las hojas de ensaladas variadas y las escurriremos.
- En un cazo con agua, coceremos los 2 tipos de arroz, durante 10 minutos. Los colaremos y dejaremos enfriar, poniéndolos en un recipiente grande.
- Elaboraremos la vinagreta, batiendo el aceite de oliva y el zumo de limón, con la mermelada de albaricoque, el jengibre en polvo y un pellizco de sal. Reservarla.
- En un mortero, machacaremos los cacahuetes.
- Picaremos el cilantro.
- Retiraremos el pepino de la maceración, lavándolo y secándolo, colocándolo en el recipiente con los arroces, junto con las gambas cocidas y la mezcla de ensaladas variadas.
- Lavaremos los melocotones, los cortaremos en cuartos y los agregaremos al recipiente de la ensalada.
- Añadiremos la vinagreta, el cilantro y los cacahuetes. Lo mezclaremos bien dentro del recipiente con el que vayamos a servirla.
(23 de julio de 2019).
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