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Ensalada de arroz con piña

Vinos Y. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Preparación

Coceremos el arroz en el doble de agua que de arroz, durante unos 15 a 20 minutos con una pizca de sal y 1 chorrito de aceite.
Una vez cocido, lo lavaremos en abundante agua fría y lo depositaremos en un bol.
Aparte, asaremos o freiremos la pechuga de pollo, con una pizca de sal, y la picaremos finamente.
Haremos una mayonesa, con los huevos una pizca de sal, el azúcar, el vinagre, incorporando el aceite poco a poco.
Mezclaremos el arroz, con el pollo desmenuzado, el maíz, el palmito y la piña cortados en rodajitas, mezclándolo todo bien, con la mayonesa y lo reservaremos en la nevera, hasta el momen to de servir. Se sirve fría.