Ensalada con mojama y mozzarella
Preparación
- Pondremos los filetes de mojama a remojar en aceite, para que la carne no esté muy seca.
- Limpiaremos los espárragos, eliminando la parte dura del tallo.
- Los freiremos en una sartén con aceite, durante unos 5 minutos. Los dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
- Limpiaremos las lechugas, escurriéndolas bien. Cortaremos la mitad de las lechugas en juliana fina.
- Pelaremos el tomate (podemos escaldarlos unos segundos en agua hirviendo, para facilitar el pelado) y lo cortaremos en rodajas.
- Cortaremos la mozzarella en rodajas.
- Montaremos el plato, colocando en el centro las lechugas cortadas en juliana.
- Alrededor de la fuente las hojas de lechuga verde y roja alternadas.
- Rodeando el centro, alternaremos las rodajas de tomate con las de la mozzarella.
- Sobre el centro de las lechugas cortadas en juliana, pondremos los filetes de mojama, los tomates deshidratados y los espárragos salteados.
- En un bol pondremos el aceite que hemos empleado para reblandecer la mojama, un poco de vinagre de Módena y sal, y lo emulsionaremos bien.
- Con esta vinagreta aliñaremos la ensalada.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 5 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
Pescado
