Ensalada César con anchoas
Preparación
- Lavaremos la lechuga, la escurriremos y cortaremos en trozos regulares.
- Coceremos 2 huevos, durante 8 minutos, en agua hirviendo con sal. Los dejaremos enfriar, pelaremos y cortaremos en cuartos, longitudinalmente.
- Escurriremos los filetes de anchoa y los cortaremos a trocitos.
- Cortaremos la barra de pan en rebanadas finas.
- En una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla, freiremos las rebanadas de pan, a fuego medio, hasta que estén doradas.
- Añadiremos 1 diente de ajo prensado, 1 cucharadita de estragón y otra de cebollino, muy picados, continuando la cocción unos 10 minutos más, a fuego suave, dándoles la vuelta de vez en cuando.
- Las colocaremos sobre un plato, espolvoreándolas con 1 cucharada de queso parmesano rallado, reservándolas.
- Mezclaremos el huevo restante con 8 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de zumo de limón, los dientes de ajo prensados, sal y 1 pizca de pimienta, batiéndolo enérgicamente con un tenedor, hasta obtener una salsa bien ligada.
- Mezclaremos la lechuga con los trocitos de anchoa y los huevos duros, regándolo todo con la salsa anterior.
- Añadiremos las rebanadas de pan frito y lo espolvorearemos todo con el resto del queso parmesano rallado. Servir de inmediato.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Pescado
