Preparación
- Prepararemos la espuma de queso, poniendo en un cuenco el queso azul desmenuzado con los dedos y añadiremos el zumo de limón.
- Batiremos con una batidora de varillas e iremos agregando la nata líquida, hasta que quede bien fina, siguiendo batiendo hasta que se nos espese la salsa. Reservaremos en la nevera hasta su uso.
- Pasaremos las hojas de las endibias por el agua, picaremos las hojas pequeñas, reservando las hojas grandes para decorar.
- Picaremos los anacardos ligeramente y los esparciremos por encima de la ensalada, removiéndola.
- Finalmente, añadiremos la salsa, cubriendo las hojas grandes y esparciremos por encima las pasas de Corinto. Servir enseguida para que la salsa no se desmonte.
#endibias
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