Ensalada de anchoas, olivas y granizado de tomate
Como hacer Ensalada de anchoas, olivas y granizado de tomate:Estas ensaladas podemos hacerlas con las lechugas que más nos apetezcan. Nosotros haremos un mezclum con lechuga roja, achicoria y hojas de roble, acompañadas con unas alberquinas, anchoas, aliñada con un puré de aceitunas negras y aromatizado con un poco de orégano. Finalmente le haremos un toque con un granizado de tomate. Mucha vitamina y minerales.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 0 min
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Ingredientes para Ensalada de anchoas, olivas y granizado de tomate
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- Para el granizado de tomate:
Como hacer Ensalada de anchoas, olivas y granizado de tomate
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- Para el granizado, trituraremos el tomate, añadiremos el azúcar, la sal y la pimienta negra.
- Remojaremos la hoja de gelatina con agua fría.
- Cuando se ponga dúctil, la disolveremos con una pequeña parte del puré de tomate caliente. Luego, lo mezclaremos con el resto del puré.
- Lo pondremos en una bandeja alta en el congelador. Una vez congelado, lo rascaremos con un tenedor.
- Haremos una vinagreta con aceite de oliva, el vinagre, la sal y el orégano.
- Limpiaremos bien las lechugas, escurriéndolas bien, a ser posible, con un centrifugador.
- Añadiremos aceite de oliva al puré de olivas negras, hasta que la salsa coja densidad.
- Aliñaremos las lechugas con la vinagreta de orégano, en los platos.
- Pondremos encima las olivas y 3 filetes de anchoa, como nos parezca, sobre cada ensalada.
- Haremos unas manchas con la salsa de olivas negras.
- Sacaremos el granizado del congelador y lo trabajaremos con un tenedor, poniéndolo en el plato, junto con el resto de anchoas.
(06 de febrero de 2018).
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