Preparación
- Lava el pimiento rojo y córtalo en tiras muy finas.
- Dispón en una olla con 150 gr. de azúcar, 75 ml. de vinagre y un poco de agua mineral.
- Deja cocer durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando, para que el pimiento no se pegue en el fondo.
- Haz lo mismo con el pimiento verde y el amarillo.
- Abre las endibias por la mitad, lávalas y rellénalas con el queso.
- Reparte los pimientos agridulces encima y, si te sobran, dispón la cantidad restante en boles.
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