Dorada en Croute

Como hacer Dorada en Croute:
Una forma muy sabrosa y original de preparar una dorada. Le sacaremos la piel y las espinas, dejando los lomos enteros. Después los embadurnaremos con una mantequilla de gambas y reconstruiremos la forma del pescado, envolviéndolo con el hojaldre, dibujado las escamas. Para lucirse en una comida con nuestros familiares.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 60 min
Cocción: 45 min

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Como hacer Dorada en Croute

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Limpiaremos la dorada, retirándole la piel y espinas, sazonándola con sal. Este paso podemos pedírselo a nuestro proveedor habitual.
Coceremos las gambas en un poco de agua con sal y 1 chorrito de vino blanco, durante 2 a 3 minutos.
Las pelaremos, picaremos y mezclaremos con la mantequilla, sazonándolas con sal y pimentón dulce.
Desdoblaremos una hoja de hojaldre descongelado, poniendo el pescado encima reconstruido, extendiendo por encima, la mantequilla de gambas.
Recortaremos la pasta sobrante, guardando la forma del pescado y untaremos los bordes con huevo batido.
Lo cubriremos con otra lámina de hojaldre, recortándola del mismo modo, presionando los bordes, para unirlas.
Dibujaremos en la superficie, simulando escamas de pescado y la pintaremos con huevo batido.
Lo coceremos en el horno precalentado a 220º C. durante unos 20 a 30 minutos, hasta que esté dorado.

Autor:@Paco Martínez (05 de octubre de 2020).

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