Preparación
- Después de cocida, desmenuzaremos la centolla (reservando los caparazones), agregando la carne a una cazuela con aceite de oliva, añadiendo el diente de ajo y la cebolla picados, a fuego suave.
- Cuando estén transparentes (unos 15 a 20 minutos, a fuego suave), incorporaremos la centolla y un poquito de tomate triturado, mezclándolos bien.
- Le añadiremos un buen chorro de brandy, flameándolo.
- Rellenaremos los caparazones con la preparación anterior y los espolvorearemos con un poco de pan rallado.
- Colocaremos 1 bola de mantequilla encima de cada uno de ellos y los gratinaremos en el horno precalentado (unos 5 minutos).
- Servir de inmediato.
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