Preparación
- Lavaremos las patatas y las herviremos, con piel, en agua con sal durante unos 20 minutos.
- Las dejaremos enfriar un poco, las pelaremos y pasaremos por un pasapurés, mezclándolas con la mantequilla, la nata líquida, el perejil y el cebollino picados, 1 pizca de nuez moscada y sal. Dejaremos enfriar la masa en la nevera.
- Moldearemos las croquetas con 2 cucharas, rebozándolas, pasándolas por el huevo batido y el pan rallado, friéndolas en una sartén con abundante aceite suave de oliva. Las dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
- Colocaremos 4 croquetas por plato, acompañadas de brotes de ensalada, aliñados con aceite de oliva y vinagre balsámico.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
