Preparación
- Prepararemos una salsa bechamel, rehogando en una cacerola con un poco de aceite, el jamón York cortado fino. Lo reservaremos.
- En la misma cacerola, añadiremos un poco más de aceite y añadiremos la harina, rehogándola sin parar de remover.
- Seguidamente verteremos la leche, sin dejar de remover, a fuego suave durante unos 20 minutos. No debe de hervir.
- Agregaremos la sal, la nuez moscada y perejil picado, mezclándolo bien.
- Verteremos la mitad de la bechamel en una fuente.
- En una cacerola ancha con agua hirviendo y 1 chorrito de vinagre, escalfaremos los huevos, cascándolos en ella, durante 5 minutos.
- Colocaremos sobre la base de bechamel, que hemos puesto en la fuente anteriormente, 4 montoncitos de jamón salteado y encima pondremos 1 loncha de queso doblada.
- Colocaremos el huevo escalfado encima de cada loncha y lo cubriremos todo con la otra mitad de bechamel reservada, dejando que se enfríe bien.
- Recortaremos alrededor de los huevos.
- Pasaremos la porción por harina, huevo batido y pan rallado.
- Los freiremos en una sartén con aceite, dejándolos escurrir sobre papel absorbente.
- Emplataremos los huevos, poniendo una base de salsa de tomate caliente y encima colocaremos el huevo escondido. Servir de inmediato.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Madrid
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
