Esponja de queso de Ronda, tomate raf confitado y langostinos albardados con corteza de cerdo ibérico
Como hacer Esponja de queso de Ronda, tomate raf confitado y langostinos albardados con corteza de cerdo ibérico:Un plato de calidad, que podemos incluir en algunos de nuestros menús festivos, donde combinaremos un espumoso de queso de Ronda, con un tomate confitado y unos langostinos rebozados con una capa de corteza de cerdo muy triturada. Una receta muy original con diversos sabores.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Esponja de queso de Ronda, tomate raf confitado y langostinos albardados con corteza de cerdo ibérico
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para el esponjoso de queso:
- Para el tomate:
- Para los langostinos:
- Para decorar:
Como hacer Esponja de queso de Ronda, tomate raf confitado y langostinos albardados con corteza de cerdo ibérico
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- Para el esponjoso de queso, primero trituraremos el queso, con el puré de arroz, la sal y el huevo, hasta conseguir una mezcla sin grumos. Lo colaremos.
- Rellenaremos, con la mezcla anterior, los moldes de silicona hasta el borde.
- Los introduciremos en el microondas a 900 W., durante 40 segundos aproximadamente.
- Para confitar el tomate raf, pelaremos los tomates. Después de pelados, quitarles las pepitas; seguidamente trocearlos en dados.
- En una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva, lo confitaremos durante 30 minutos, aproximadamente, el tomate, junto con el ajo picado y el cebollino también picado. Sazonaremos al gusto.
- Para los langostinos, trituraremos las cortezas de cerdo, hasta formar un polvo. Reservar.
- Por otro lado, pelaremos los langostinos, conservando la cola. Sazonar.
- Los pasaremos por la clara de huevo batido y, seguidamente, los rebozaremos con el polvo de la corteza.
- Freírlos en abundante aceite de oliva.
- Colocaremos el esponjoso caliente en el plato.
- Untaremos con una capa de aceite confitado; encima, pondremos el langostino y, por último, decoraremos con las hojas de albahaca frita.
(06 de mayo de 2019).
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